Bánh tráng gạo Quảng Ngãi

Bánh tráng gạo Quảng Ngãi là món bánh truyền thống, dân dã của người dân nơi đây. Được làm từ gạo nguyên chất xay nhuyễn cộng với gia vị đi kèm cùng với công thức gia truyền đã tạo nên hương vị riêng cho món bánh mộc mạc, nức tiếng gần xa.

Đất Quảng Ngãi hội tụ đầy đủ tinh hoa trời phú. Về cảnh sắc thì nổi tiếng với đảo Lý Sơn, bãi cát vàng Sa Huỳnh, suối “tóc nàng tiên” Thác Trắng,… khiến người người mê mẩn. Còn về ẩm thực, thì có lẽ đây là thứ khiến người ta nhớ thương về xứ Quảng ngày một nhiều. Ngoài ra, Cơ Sở Bánh Tráng Muối Như Bình còn có rất nhiều bài viết giới thiệu về vô vàn bánh tráng ba miền trên toàn quốc.

Bánh tráng gạo được người dân Quảng Ngãi ăn kèm với gỏi, don, hay “hiện diện” ở tô bún bò lề đường cho tới các bữa tiệc cúng giỗ của gia đình. Có cơ hội du lịch Quảng Ngãi, bạn dễ dàng nhìn thấy những chiếc bánh tráng gạo đóng gói trong túi ni lông được treo lủng lẳng trước quầy tạp hóa. Bánh tráng gạo Quảng Ngãi có hương vị rất riêng, khó trộn lẫn với nơi khác. Sau đây, bài viết sẽ chia sẻ cho bạn cách làm nước bột gạo để tiến hành làm món bánh mộc mạc này.

Xay Bột Gạo
Gạo được ngâm khoảng 30 phút rồi đem xay thành bột nước. Để có được mẻ bánh tráng gạo ngon, yêu cầu khâu xay bột đạt độ mịn, không quá đặc cũng không quá lỏng, nếu không công đoạn tráng bánh sẽ khó, thậm chí bị hỏng là chuyện thường tình.

Pha Trộn Gia Vị
Sau khi thực hiện xong công đoạn xay bột, bước tiếp theo người dân Quảng Ngãi thêm một số gia vị để tạo hương vị cho chiếc bánh tráng, đó là muối, tiêu, tỏi, hành… sau cùng là vừng (trắng hoặc đen). Bí quyết tạo nên chiếc bánh tráng Quảng Ngãi dậy mùi và giòn rụm là người dân sử dụng muối hột, thay vì muối thông thường.

Cách Tráng Bánh Tráng Gạo Quảng Ngãi 
Để thực hiện công đoạn tráng bánh, người thợ cần chuẩn bị một cái lò. Ở trên cái lò là một chiếc nồi to. Phía trên miệng nồi là tấm vải được căng rộng, không thấm bột. Khi thực hiện xong công đoạn tráng, người dân sẽ đem tấm vải đi giặt và sử dụng cho lần sau.

Bánh Tráng Gạo Quảng Ngãi

Cọng đoạn tráng bánh được thực hiện như sau:

Khi nồi nước trên lò sôi sùng sục, người thợ khuấy đều bột.
Dùng vá (muôi) để múc bột, đổ lên miếng vải trên miệng nồi.
Tay quay đều bột để tạo thành chiếc bánh tráng hình tròn.
Sau đó, đậy kín nắp nồi khoảng 3 phút cho bánh chín.
Dùng 1 chiếc nẹp dài, chọc vào 1/3 chiếc bánh tráng, nhẹ nhàng đưa ra ngoài và cho lên tấm phên (vỉ dài được làm bằng tre) để đưa ra ngoài nắng phơi.
Tuy nhiên, trong quá trình tráng mà trời lại mưa thì tuyệt nhiên không thể phơi bánh được. Lúc này, công nghệ, máy móc hiện đại đã có máy sấy bằng nhiệt ra đời, giúp bà con Quảng Ngãi có thể sản xuất bánh tráng mọi thời điểm trong năm, bất chấp thời tiết nắng mưa thất thường.

Cách Nướng Bánh Tráng Gạo Quảng Ngãi
Chỉ cần một bếp than lửa vừa đủ là bạn đã nướng được bánh tráng. Đặc trưng của bánh tráng gạo khi nướng là dậy mùi thơm từ bột gạo, gia vị và vị béo từ mè. Bánh được sản xuất hoàn toàn bằng phương pháp thủ công, được làm 100% bột gạo không lẫn bột khác nên khi nướng bánh có vị thơm ngon đặc trưng.

Bánh Tráng Gạo Quảng Ngãi

Đây là món ăn dân dã của người dân nơi đây, được ăn cùng với nhiều món khác. Ví dụ như: bánh tráng gạo được bẻ thành từng miếng, cho vào tô Don nóng hỏi. Vị ngọt của Don thấm vào bánh tráng, ăn quả tuyệt vời, khó cưỡng lại được. Ngoài ra, người dân nơi đây còn nhúng nước bánh tráng ăn cùng với thịt heo, cá biển cuộn rau sống chấm mắm nêm hay nước cá thì còn gì sánh bằng.

Thương Hiệu Sản Xuất Bánh Tráng Gạo Quảng Ngãi Nổi Danh Lâu Đời
Từ những “hạt ngọc trời”, người dân Quảng Ngãi đã chế biến bánh tráng gạo nức tiếng gần xa. Ở Quảng Ngãi, bạn không phải khó khăn trong việc tìm kiếm các cơ sở sản xuất bánh tráng gạo. Đó là: